[Diététique de l'effort] Discussions

A LA DEMANDE de MONSIEUR ALAIN ROCHE je cite que la recette vient de son site: http://diet-sport-coach.e-monsite.com/


Je vous propose ici une recette de barres énergétiques à base de poudre d'amande. C'est facile à préparer, c'est délicieux et particulièrement digeste. En plus on sait ce qu'on mange... Testé et validé ces derniers jours !

INGRÉDIENTS :

- 250 grammes de Poudre d'amandes (non blanchie pour 5€/kg, blanchie pour 15€/kg). Préférer la non blanchie.
- Une pomme de terre de 80 grammes ( +/- 2 grammes une fois pelée, la pâtisserie c'est précis :-D ). Je privilégie une variété chair ferme à la vapeur (Adora et une autre encore mieux, il faudra que je te retrouve le nom, chair ultra-ferme dont la peau est de couleur rose-violette), prix ridicule :-)
- 100 grammes de Fructose (ça se trouve partout de 2.5 à 3.5€/kg)
- 50 grammes de Rapadura, aussi appelé sucre intégral ou sucre de canne non raffiné. Lui ne se trouve clairement pas partout et se négocie aux environs de 3.5 à 4.5€/kg
- 80 grammes de graines de sésame (3 à 5€ le kg)
- 1 cuillère à café d'huile de germe de blé ou Huile d'Argan. L'huile de germe de blé va teinter en vert fluo les barres mais est sans doute un poil plus efficace au niveau articulaire tout en étant bien moins chère que l'huile d'Argan (que tu n'utiliseras que si tu en as déjà ... mon cas)


RECETTE :

- Faire bouillir la pomme dans de l'eau portée à ébullition et laisser cuire ... longtemps, très longtemps (ça dépend vraiment de la variété de pomme de terre utilisée) jusqu'à 25-30 minutes pour les chair ferme à la peau rose, 15 à 20 minutes pour les Adora.
- Préparer un grande assiette ou un plat assez grand ou mieux : un moule silicone avec des alvéoles rectangulaires de petite taille.
- Pendant que la pomme de terre flirte avec les 100°C, se préparer un saladier assez grand (haut surtout) pour pouvoir malaxer les ingrédients.
- Peser et ajouter au fur et à mesure tous les ingrédients (hors pomme de terre) à ton saladier sans mélanger.
- Réduire la pomme de terre en purée très fine à la fourchette pour en perdre le moins possible et rester ainsi dans la fenêtre des 80 grammes. En gros un petit bol et tu écrases, ne surtout pas réduire la pomme de terre dans ton saladier où se trouve les autres ingrédients.
- Incorporer la pomme de terre au saladier, retrousser ses manches et enlever sa montre (c'est mieux :-D ). Et c'est parti pour travailler le mélange à la main jusqu'à l'obtention d'une boule pâteuse (processus assez rapide). La poudre d'amandes contenant de l'huile, le mélange manuel la libère de manière à former la dite pâte.
- Une fois la pâte obtenu faire des petites boules de 25 grammes et les travailler à la main jusqu'à obtenir la forme d'une barre. Tu peux aussi utiliser des petits moules rectangulaires en silicone pour obtenir une forme parfaite (encore faut il trouver le dit moule ...). Sinon disposer les barres au fur et à mesure sur le plat.
- Les barres préparées, il suffit de mettre le plat au réfrigérateur (ou ton/tes moules approvisionné(s)) une nuit pour faire reposer la pâte.
- Le lendemain emballer les barres dans du papier d'aluminium (ou film plastique) si tu n'as pas utilisé de moule (c'est recyclable et je n'ai encore rien trouver de mieux) et mettre les barres au congélateur pour les conserver le plus longtemps possible (compter 10-15 jours de conservation au réfrigérateur uniquement).
- (Uniquement si tu as un moule) Une fois reposées une nuit au réfrigérateur, mettre le moule directement au congélateur. Dès les barres sont à l'état solide, démouler et emballer.

Remarque :
Il te suffira de puiser dans ton stock avant départ, les barres se décongèleront toujours dans ton sac à eau avec la chaleur corporelle (testé par -7°C l'année dernière). Pour de l'entraînement faire des barres de 25 grammes, pour une course longue et dure partir sur du 50 grammes par barre. En cas de barres de 50 grammes multiplier par deux les quantités de manière à préparer plus de barres.

C'est une recette d'Aroche ? Ou une à toi ?
Tu as testé ?

C'est une recette qui provient du gars avec qui j'ai roulé pendant 2 jours dans le Gard. Lui je ne sais pas d'où il la tiens. J'ai testé pendant ces 2 jours (j'ai tout de même fait 4 à 5h de vélo par jour). Je suis conquis. Elles se mangent facilement, sans efforts de mastication comme certaines barres, sans avoir besoin de boire à outrance. J'ai trouvé ça pratique dans l'effort.

pour sur, t'en as besoin, quand il ne reste que des os!!


sinon sympa pour la communauté, mais pour mon cas je n'ai absolument pas envie de me faire chier a me faire cela en plus pour quelqu'un qui cherche la performance surement, mais l'amateur que je suis s'en cogne, le plaisir simplement.

au hasard t'aurais pas une photo pour voir ce que cela donne?

DTC la photo !! J'ai tout mangé

Pas une histoire de performance car toutes les barres énergétiques, je pense, jouent leur rôle sur le plan calorique dans une sortie. Tiens, j'ai aussi apprécié de ne pas avoir de coup de fatigue ou de fringale en me nourrissant avec, ce qui arrive parfois avec les barres trop sucrées.

Quand mon pote me les a proposées, j'ai accepté par curiosité mais j'ai été surpris par la facilité avec laquelle on peu les manger. Souvent les barres demandent un gros effort de mastication et pas mal de flotte et quand tu es à bloc ça peut être pénible. Et puis là au moins tu sais ce que tu manges.

Je comprends tout fait que toi tu ne veuilles pas te faire chier à les faire mais il y en a ici (dont moi ) que ça ne dérange pas.

Seb91 a écrit:

DTC la photo !! J'ai tout mangé

Pas une histoire de performance car toutes les barres énergétiques, je pense, jouent leur rôle sur le plan calorique dans une sortie. Tiens, j'ai aussi apprécié de ne pas avoir de coup de fatigue ou de fringale en me nourrissant avec, ce qui arrive parfois avec les barres trop sucrées.

Quand mon pote me les a proposées, j'ai accepté par curiosité mais j'ai été surpris par la facilité avec laquelle on peu les manger. Souvent les barres demandent un gros effort de mastication et pas mal de flotte et quand tu es à bloc ça peut être pénible. Et puis là au moins tu sais ce que tu manges.

Je comprends tout fait que toi tu ne veuilles pas te faire chier à les faire mais il y en a ici (dont moi ) que ça ne dérange pas.

normal, t'as plu besoin de nourrir ton corps avec trois os et un peu de peau, même en léchant le papier t'en aurait assez.

Après si t'as des problèmes de mastication, c'est que ton dentier n'est plus adapté, vieux avant l'âge

taurus a écrit:

normal, t'as plu besoin de nourrir ton corps avec trois os et un peu de peau, même en léchant le papier t'en aurait assez.

Tour du cul !

Si t'es sage avec moi je t'en ferai goûter

EDIT : y'a jamais moyen d'être sérieux dans un sujet sur ce forum

je suis sérieux, en même temps c'est si délicieux de te charger et te faire rebondir, tu vas pas t'en plaindre, si vraiment tu le désires on peut faire comme sur d'autres fofo - "ouahou c'est génial, je test dès demain pour avoir la trique"

sans déc' sebichou, je sais pas si tu me comprends mais....depuis dunkan tu me donnes l'impression de devenir un peu extrême, c'est un coté que je ne connaissais pas même si je te pratique pas depuis si longtemps que cela.

après c'est surement sympa a faire, mais je trouve que cela fait beaucoup, et pour moi ce n'est que du vélo, je n'ai rien a y gagner....

...remarque si, être avec des potes, copains voir plus si affinité et le temps pour être plus proche amicalement et deuxio me permettre d'être mon exutoire du négatif de la vie

allez promis j'arrête

Moi je test la "recette" de Cyril Cointron avec qui j'ai parlé lors d'un trail (5ème à l'UTMB raccourcis de cette année). Elle a le mérite d'être simple (efficace je sais pas, car encore jamais testée, mais bon je ne peux comparer car je ne prend jamais de barres/gel énergétique ) et peu chère (8€ le kilo) : 50% sirop d'agave;50% sirop de riz.

taurus a écrit:

je suis sérieux, en même temps c'est si délicieux de te charger et te faire rebondir, tu vas pas t'en plaindre, si vraiment tu le désires on peut faire comme sur d'autres fofo - "ouahou c'est génial, je test dès demain pour avoir la trique"

sans déc' sebichou, je sais pas si tu me comprends mais....depuis dunkan tu me donnes l'impression de devenir un peu extrême, c'est un coté que je ne connaissais pas même si je te pratique pas depuis si longtemps que cela.

après c'est surement sympa a faire, mais je trouve que cela fait beaucoup, et pour moi ce n'est que du vélo, je n'ai rien a y gagner....

...remarque si, être avec des potes, copains voir plus si affinité et le temps pour être plus proche amicalement et deuxio me permettre d'être mon exutoire du négatif de la vie

allez promis j'arrête

Re trou du cul ! Tu peux me chambrer, ça ne me dérange pas. Moi aussi je déconnais Et après tu vas écrire que c'est moi qui prend la mouche

ah non, je m'explique, les autres (comme dans Lost) pourrait ne pas comprendre notre monde

Seb91 a écrit:

taurus a écrit:

je suis sérieux, en même temps c'est si délicieux de te charger et te faire rebondir, tu vas pas t'en plaindre, si vraiment tu le désires on peut faire comme sur d'autres fofo - "ouahou c'est génial, je test dès demain pour avoir la trique"

sans déc' sebichou, je sais pas si tu me comprends mais....depuis dunkan tu me donnes l'impression de devenir un peu extrême, c'est un coté que je ne connaissais pas même si je te pratique pas depuis si longtemps que cela.

après c'est surement sympa a faire, mais je trouve que cela fait beaucoup, et pour moi ce n'est que du vélo, je n'ai rien a y gagner....

...remarque si, être avec des potes, copains voir plus si affinité et le temps pour être plus proche amicalement et deuxio me permettre d'être mon exutoire du négatif de la vie

allez promis j'arrête

Re trou du cul ! Tu peux me chambrer, ça ne me dérange pas. Moi aussi je déconnais Et après tu vas écrire que c'est moi qui prend la mouche

Touche pas à mon père

Moi j'aime bien son smiley !

Sinon, ton sirop au sirop c'est pas trop écoeurant ?

Seb91 a écrit:

Sinon, ton sirop au sirop c'est pas trop écoeurant ?

Jamais testé. J'ai juste acheté les ingrédients ... Je testerai ce week end peut-être.

ok, tiens nous au courant.

Seb91 a écrit:

taurus a écrit:

normal, t'as plu besoin de nourrir ton corps avec trois os et un peu de peau, même en léchant le papier t'en aurait assez.

Tour du cul !

Immense dans son cas.

le dino a écrit:

Seb91 a écrit:

taurus a écrit:

normal, t'as plu besoin de nourrir ton corps avec trois os et un peu de peau, même en léchant le papier t'en aurait assez.

Tour du cul !

Immense dans son cas.

toi va rejoindre tes saucissons

Je t'en mets un de côté

Ben moi ça me tente bien de me confectionner mes barres ! Surtout que je suis dans le trip de faire attention à ce que l'on mange à la maison, bio majoritairement et même tendance végétarienne des menus ! Ca douille un peu plus mais vu qu'on ne prends plus de conneries industrielles ben le budget et à peu près le même.
D'ailleurs si qqu'un a une recette de boisson énergétique...

le dino a écrit:

Je t'en mets un de côté

dino un coach alors, c'est gentil!!

old: et pourquoi pas des fruits pressés?

taurus a écrit:

pour sur, t'en as besoin, quand il ne reste que des os!!


sinon sympa pour la communauté, mais pour mon cas je n'ai absolument pas envie de me faire chier a me faire cela en plus pour quelqu'un qui cherche la performance surement, mais l'amateur que je suis s'en cogne, le plaisir simplement.

au hasard t'aurais pas une photo pour voir ce que cela donne?

C'est vrai qu'il faut un peut de temps pour le faire. Mais quand j'ai le temps et que j'en fais à la quinoa c'est :
- parceque ça me coûte moins cher que les barres du commerce, même avec des produits bio
- parceque j'aime bien le goût et qu'on n'en trouve pas l'équivalent dans le commerce
- et parceque je peux doser comme je veux lipides et glucides pour les digérer sans soucis. Certaines du commerce sont un peu grasses et dures à digérer

ZilB a écrit:

Moi je test la "recette" de Cyril Cointron avec qui j'ai parlé lors d'un trail (5ème à l'UTMB raccourcis de cette année). Elle a le mérite d'être simple (efficace je sais pas, car encore jamais testée, mais bon je ne peux comparer car je ne prend jamais de barres/gel énergétique ) et peu chère (8€ le kilo) : 50% sirop d'agave;50% sirop de riz.

Ce qui est cher (et pas toujours facile à trouver) dans ce mélange c'est le sirop d'agave.
Je rajouterais un peu de citron ou un truc avec la vitamine C dedans, et un peu de purée d'amande blanche diluée (c'est bon et ça apportera calcium, magnésium et un peu de bons lipides).

Oldboy a écrit:

Ben moi ça me tente bien de me confectionner mes barres ! Surtout que je suis dans le trip de faire attention à ce que l'on mange à la maison, bio majoritairement et même tendance végétarienne des menus ! Ca douille un peu plus mais vu qu'on ne prends plus de conneries industrielles ben le budget et à peu près le même.
D'ailleurs si qqu'un a une recette de boisson énergétique...

Pareil que toi concernant le bio. Et puis financièrement on peut le faire donc on a fait ce choix.
Par contre, même si je mange de tout, je ne vire pas végétarien.

Je vous mettrai aussi en ligne une recette de boisson énergétique, toujours en provenance de la même personne. Perso, je tourne à l'eau donc je ne lui avais pas demandé sa recette qui avait l'air simple et sympa au goût.

Seb91 a écrit:

Oldboy a écrit:

Ben moi ça me tente bien de me confectionner mes barres ! Surtout que je suis dans le trip de faire attention à ce que l'on mange à la maison, bio majoritairement et même tendance végétarienne des menus ! Ca douille un peu plus mais vu qu'on ne prends plus de conneries industrielles ben le budget et à peu près le même.
D'ailleurs si qqu'un a une recette de boisson énergétique...

Pareil que toi concernant le bio. Et puis financièrement on peut le faire donc on a fait ce choix.
Par contre, même si je mange de tout, je ne vire pas végétarien.

Je vous mettrai aussi en ligne une recette de boisson énergétique, toujours en provenance de la même personne. Perso, je tourne à l'eau donc je ne lui avais pas demandé sa recette qui avait l'air simple et sympa au goût.

Concernant l'aspect végétarien je ne cherche pas absolument à supprimer quoique soit de notre alimentation mais en faisant qques recherches j'ai compris qu'on pouvait trouver certaines équivalences nutritives notamment dans les légumineuses donc ce n'est pas systématique
mais quand j'élabore (un bien gd mot !) mes menus je n'hésite pas à substituer ces produits aux produits animaliers, dans notre société nous avons tendance à trop consommer d'animaux morts ! Je ne les proscris pas mais je limite leur consommation, tout comme les aliments
qui sont "mauvais" pour ma santé (charcuteries,fromages bovin, produits industrialisés par exemple) j'ai une propension à fabriquer du mauvais cholestérol donc il me faut en plus surveiller mon alimentation ! Et quel bonheur qd ma gamine me réclame des artichauts, du choux fleur ou des épinards
pour dîner et même qd pour lui faire plaisir je l'emmène au fastfood et qu'elle choisit des tomates au lieu des frites !! Comme pour tout le reste, j'estime que je suis également responsable de son éducation alimentaire ! "nos enfants nous accuserons !"
Attention je ne me pose pas en donneur de leçon, chacun voit midi à sa porte et fait selon ses possibilités et ses convictions ! Me concernant j'essaie de faire les choses "intelligemment"

Pour la boisson je suis preneur, je n'arrive pas vraiment à trouver mon bonheur dans le commerce...

Et les animaux vivants on peut les manger en quelle quantité ?


Sinon pour remplacer les protéines animales par des végétales les associations céréales+légumineuses permettent d'avoir tous les acides aminés. Exemples riz+lentille (cf. dahl bat népalais) ou poids chiche+semoule de blé (cf. couscous) ou mais+haricot (cf. un truc d'amérique du sud dont j'ai oublié le nom ).

Pas mal ta recette Seb.

Si tu veux j'ai un moule en forme de barre allongées... je m'en sert pas, je vais te l'envoyer.

Sinon pour apporter du gout tu peux ajouter du cointreau + fruits secs pour la gourmandise.

Par contre il faudrait ajouter des protéines. Elles partcicpent à l'absorption du glucose et favorise la recup.